بداية التحضير لطبق اليوم “كباب باذنجان”، تكون من خلال تقطيع الباذنجان الأسود الطويل إلى دوائر ويرش عليها الملح ويترك الباذنجان لمدة ساعة. بالنسبة للحمة يوضع عليها الملح والسبع بهارات والفليفلة الحمراء اليابسة. تدعك اللحمة مع قليل الماء الذي يفرك بكف اليد، من أجل تشكيل كرات. حول أسرار تحضير طبق اليوم، بأن “الكبابة يجب أن تكون باردة من أجل أن تلتصق بقطع الباذنجان، هذا أمر ضروري”. حرارة الفرن لشوي المكونات يجب أن تكون بين 180 إلى 200 درجة، لتسخين الفرن، ريثما يتم تجهيز الكباب إلى جانب الباذنجان، ليتم بعدها وضع المقادير في الفرن