المقلاة يجب أن يكون قعرها سميك عند وضع سائل القطايف، مع نار هادئة جدا، بحسب نصائح الشيف دلال حناوي. وتضيف الشيف خلال حديثها لـ”الحل نت” بوجوب وضع “النواشف (الطحين والسميد) في الخلاط مع ملعقتين كبار سكر، وملعقتين صغار بيكينغ باودر وملعقة صغيرة فانيليا أو محلب أو ماء زهر، ومكون القِلي بمقدار حبة الحمص”. كذلك نوضع في الخلاط رشة ملح وملعقة كبيرة حليب بودرة. في حين يضاف إلى 750 غرام من الماء نصف ملعقة صغيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر. يضافون إلى النواشف ويخلطون في الخلاط لمدة 5 دقائق يطفئ الخلاط، لمدة دقيقتين، ومن ثم يعاد الخلط لمدة 5 دقائق. يرتاح الخليط مدة نصف ساعة ومن ثم يكون جاهز لوضعه في المقلاة التي يجب تسخينها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.